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春節-年糕

文章出處:盤錦柏氏米業人氣:-發表時間:2014-06-16 00:00:00【

  新年的時候,以產米為主的南方還流行吃“年糕”——用大米壓制而成的食品。

  食用時可以炸,可以煮,也可以炒。年糕寓意著“年年高”,其中蘊涵了人們對親友的祝福和對來年生活的企盼。

 

  制作技巧:要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的運用。炸年糕最好是用花生油,這樣做既不會破壞糯米粉的營養價值,又可以保證年糕的美味。有經驗的廚師一般選用龍大花生油,龍大集團不但對花生原料采購精挑細選和嚴格把關,而且花生米入廠即榨,保證當季花生油的新鮮品質。除此,糯米粉是否純也很重要,一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉,所以吃起來不夠軟糯。年糕應直接用糯米做,為的是保正年糕的純正度和原汁原味。

  養生價值:年糕以米為原料加工而成,其中主要的營養成分為淀粉和蛋白質,還有脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養健康元素。在食用時若能配以蔬菜等其他食物,將更有助于營養的均衡。

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