“生態大米”一般指以傳統自然農耕方式種植的稻米。

　　大量使用化肥農藥的“石油農業”是近幾十年才在中國泛濫的農業方式。但傳統上，中國農人幾千年來都并沒有使用化肥農藥轉基因。他們采取的方法，是養鴨、養魚、種植煙草、薄荷、輪作等方式，運用“天地萬物，相生相克”的智慧，形成良性的生態系統循環。以此方式出產的稻米，大部分都符合“有機食品”的標準。

　　但嚴格來說，使用“有機大米”的標簽需要通過第三方認證。中國絕大多數農民都只是耕作著“一畝三分地”，即使以“有機”方式種植，也會因為無法承擔高昂的認證費用，而無法獲得“有機”身份。

　　我們把這些大米稱為“生態大米”或“自然農法大米”，以茲區別。